LES PREMIERS SFENJS !!!!!

Je suis algérienne et s'il y a bien une "gourmandise" que j'adore c'est bien les sfenjs, ces beignets de semoule que ma mère faisait et fait encore. A l'époque, c'est moi qui pétrissait la pâte puis elle prenait le relais.

J'avoue que je n'en avais jamais fait moi-même une fois mariée et ma mère qui en fait régulièrement m'en donnait quelques uns pour les enfants qui aiment beaucoup. Ma gourmandise m'a enfin décidée à franchir le pas et surtout le principe que je m'efforce d'appliquer : si j'aime quelque chose, un plat, je dois être capable de pouvoir le faire moi-même au lieu d'attendre la bonté des autres !!

C'est chose faite et j'ai testé avec la recette de Djouza. J'ai encore un peu d'expérience à acquérir car ma pâte se déchire toujours un peu mais ma mère m'a dit que cela venait peut être de la semoule que j'utilisais. En tout cas, j'en ai déjà fait 2 fois et ils sont toujours aussi bons. Même mon mari m'a déclaré qu'ils étaient très bons et il petit déjeune même avec ! c'est vous dire (je dois préciser qu'il est très difficile). Comme la quantité de semoule permet d'en faire une bonne vingtaine, je les congèle et je les sors au fur et à mesure. Ils restent ainsi frais. Sans plus tarder, je vous invite à prendre connaissance de la recette que je n'ai pas modifiée à part la levure.

INGREDIENTS

- 500 gr de semoule fine

 - 100 g de semoule moyenne
- 1 cuillère à café de sucre
- eau
- sel
- 2 sachets de levure désydratée
- Huile de friture

Dans un grand saladier (jefna), versez la semoule fine. Faites une fontaine et rajoutez le sel et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Laissez reposer 30 minutes.

Reprendre la pâte et la pétrir énergiquement. Si vous avez un pétrin, pétrir pendant 15 min vitesse rapide. Lorsque la pâte est souple et lisse, rajoutez progressivement de l'eau tout en continuant de pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle.
Dans un bol, mélangez la levure avec un peu d'eau tiède. Ajoutez là à la pâte en continuant de pétrir. Soulevez la bien afin de lui faire prendre de l'air. Étirez bien la pâte. Elle ne doit plus se déchirer et ne colle plus aux mains.

Mettre à gonfler dans un endroit à l'abri des courants d'air pour 2H. La pâte doit avoir doublé de volume voir plus.

Chauffez votre huile dans une poêle profonde.

Mouillez ou huilez vos mains et prélevez une boule de pâte de la taille d'une clémentine. Façonnez le beignet en étirant délicatement les extrémités. Avec un doigt, faire un trou au centre et mettre dans l'huile chaude. Arrosez d'huile. Lorsque la première face est dorée, retournez et cuire la seconde. Retirez et posez sur du papier absorbant. Renouvelez jusqu'à épuisement de votre pâte.

Bon appétit 

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