CREMES BRULEES AUX POMMES CARAMELISEES ET VANILLEES

Publié le 18 novembre 2015 par Rahima

Amis du jour, bonjour,

Ce jour, un petit dessert pour changer des gâteaux, je vous propose une variante de la crème brulée, cette fois-ci ce sont des crèmes brûlées aux pommes caramélisées avec une pointe de vanille.

INGREDIENTS

4 pommes

10 jaunes d'oeuf

150g de sucre

1 litre de crème liquide

40g de beurre

1 cuil. à café de vanille en poudre

sucre roux

PREPARATION

Couper les pommes en quartiers, les peler et les couper en petits dés.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre ainsi que 2 cuillères à soupe de sucre roux et y faire caraméliser les pommes.

Quand elles commencent à être bien fondantes, ajouter la vanille en poudre et laisser tiédir quelques instants.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la crème liquide et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Préchauffer le four th. 120°C. Dans des ramequins à crème brulée, répartir les pommes caramélisées et recouvrir de la crème. Faire cuire au four au bain-marie (démarrage à froid) pendant 60 minutes. les crèmes doivent être légèrement tremblotantes. Laisser refroidir et placer au frais pour quelques heures.