BUCHE TIRAMISU

Publié le 26 novembre 2015 par Rahima

Amis du jour, bonjour

Je remonte ce billet pour répondre à des demandes sur ma page facebook concernant la recette de cette bûche.

BUCHE TIRAMISU 1

Pour 8-10 personnes -

Temps de préparation : 1 heure -

Cuisson : 10 min - 12 min à 180°C

Réfrigération : 12 heures - A faire la veille idéalement

INGREDIENTS

Biscuit roulé :

- 4 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 15 cl de café fort (pour imbiber le biscuit)

Crème au mascarpone :

400 g de mascarpone,

4 jaunes d'oeufs,

120 g de sucre en poudre,

2 cuil. à soupe de cacao en poudre Van Houten.

Décor :

200 g de mascarpone,

5 cl de crème liquide,

2 feuilles de gélatine,

3 cuil. à soupe de cacao en poudre type Van Houten.

PREPARATION

Biscuit roulé :

Préchauffer le four à 180°C.

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre pendant 10 mn, jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume. Ajoutez la farine tamisée au-dessus du bol et mélange la préparation délicatement. Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et donnez-lui la forme d'un rectangle. Faites cuire le biscuit pendant 12 mn environ, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

BUCHE CHOCOLAT FERRERO 7

Crème au mascarpone :

fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone tout en fouettant. Déroulez le biscuit sur le plan de travail. Imbibez-le de café à l'aide d'un pinceau puis recouvrez toute la surface de crème. Saupoudrez d'un peu de cacao en poudre. Roulez le biscuit assez serré. Disposez-le sur le plat de service.

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Décor :

mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Chauffez la crème liquide. Hors du feu, faites-y fondre la gélatine égouttée. Incorporez le mascarpone cuillerée par cuillerée en fouettant entre deux ajouts. Recouvrez la bûche de cette préparation.

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