CRINKLES OU MACARONS MOELLEUX
On les appelle aussi Biscuit craquelé, Macaron Moelleux, Amaretti...
Des biscuits croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Ils peuvent se conserver sans problème plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Ingrédients (pour environ 20 biscuits) :
- 2 blancs d'oeufs
- 175g de poudre d'amande
- 50g de farine
- 150g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 2 gouttes d'extrait d'amande amère ou 2 gouttes d'extrait concentré de fleur d'oranger.
- Colorant (facultatif)
- Sucre glace
Préparer tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 180°.
Battre les blancs en neige, quand le mélange commence à mousser, ajouter le sucre doucement et battre jusqu'à ce que la meringue devienne lisse et brillante.
A l'aide d'une maryse, incorporer alors délicatement la farine, le sel et la poudre d'amande. Mélanger et ajouter l'amande amère ou la fleur d'oranger.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Si vous désirez colorer les biscuits, partager la préparation dans plusieurs bols et ajouter le colorant.
Réserver au frais pendant 1 heure pour que la pâte soit plus facile à travailler.
Ensuite, former des petites boules de 2,5cm et les rouler dans du sucre glace.
Les disposer sur une plaque ou une feuille de cuisson, en les applatissant un peu et en les espaçant bien.
Enfourner 10 minutes (ils doivent à peine colorer).
Les biscuits sont mous à leur sortie du four, mais ils durcissent en refroidissant.
Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.
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