GATEAU MULTI COUCHES AUX MALTESERS

Publié le 8 août 2016 par Rahima

Amis du jour, bonjour, ça vous tente une bombe de gourmandise ? Alors ce gâteau est fait pour vous ! vous ne ne le regretterez pas

La texture du biscuit est hyper légère et la crème soyeuse à souhait.

RECETTE

A moins de procéder à une cuisson en deux temps avec un seul moule, le mieux sera d'en utiliser deux simultanément.

J'ai utilisé un moule en silicone de 26 cm et j'ai divisé mon appareil en 5. Ce gâteau gonfle tellement que j'ai divisé chaque gâteau en 2 et du coup, je n'en ai utilisé que 3 sur les 4 prévues.

BISCUIT (j'avais doublé les quantités pour ce gâteau)

240 gr de farine

80 gr de cacao non sucré

1,25 cuillère à café de levure chimique

1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude

320 gr de sucre semoule

150 ml de café fort et chaud

225 ml de lait entier

2 oeufs médium

75 gr de beurre fondu et refroidi

CREME AU CHOCOLAT (j'ai doublé également les quantités)

400 gr de mascarpone d'excellente qualité

60 gr de cacao tamisé

100 gr de sucre glace tamisé

80 gr de crème entière liquide fouettée en chantilly

PREPARATION

Préchauffer le four à 175°C

Tamiser la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate de soude au dessus d'un saladier, ajouter le sucre et mélanger au fouet à sec.

Ensuite, verser le café chaud, le lait,les oeufs et le beurre fondu froid.

Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène et semi liquide.

Répartir la préparation dans les moules et enfourner à mi-hauteur pendant 30 minutes.

Vérifier que les gâteaux sont cuits avec la lame d'un couteau éffilé qui doit ressortir propre. Au besoin, prolonger la cuisson pendant quelques minutes.

Laisser refroidir, démouler puis trancher la partie bombée des gâteaux.