GATEAU DESPACITO
Amis du jour, bonjour
Aujourd’hui je vous propose la recette du fameux gâteau brésilien despacito composé d’une génoise au chocolat imbibée d’un sirop au café et d’une mousse au chocolat, un gâteau simple mais tellement bon !
Un gâteau qui a fait un énorme buzz sur les réseaux mais aussi à la maison.
Ingrédients pour la recette (gâteau de 18-20 cm) :
Pour la génoise au chocolat :
3 œufs
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50g de farine
25g de cacao en poudre (non sucré)
Pour le sirop chocolat café :
150ml de lait 50ml d’eau
1 c. à s. de cacao en poudre sucré
2 c. à s. de café instantané
1 gousse de vanille
1 càc de sucre semoule
Pour la mousse au chocolat :
300ml de crème liquide entière (35% ou 30 % si vous n’en trouvez pas)
105g de chocolat noir pâtissier
45g de chocolat au lait pâtissier
20g de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C
Dans le bol du robot fouetter les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Tamiser au dessus la farine, la levure et le cacao amer.
Mélanger délicatement avec une spatule.
Verser la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré.
Enfourner pendant 20-25 minutes environ
2ème étape
Le sirop d'imbibage au café
PREPARATION
Dans une petite casserole chauffer, sans faire bouillir, le lait avec le café instantané, le cacaco amer et le sucre semoule. Bien mélanger et laisser refroidir. Réserver
LA CHANTILLY AU CHOCOLAT
INGREDIENTS
40 cl de crème liquide entière à 30% de mat. gr.
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat noir
PREPARATION :
Mettre le bol du robot ainsi que le fouet au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou 15 minutes au congélateur).
Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat noir au bain-marie.
Réserver 2 càs de chocolat fondu pour la décoration dans un petit cornet en papier ou une poche à douille.
Dans le bol du robot, verser la crème liquide entière et commencer à battre à vitesse moyenne.
Dès que la crème commence à épaissir en prélever 4 grosses cuillerées à soupe et les mélanger au chocolat fondu.
Verser ensuite ce mélange dans la crème restante et fouetter jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
MONTAGE DU GATEAU
Disposer votre génoise dans votre moule sur un plat de service ou un support adapté.
Piquer le biscuit au chocolat avec une fourchette.
L'arroser enfin avec le sirop d’imbibage à l'aide d'une cuillère à soupe. Laisser le biscuit totalement refroidir.
Verser la mousse ensuite sur la génoise imbibée
Avec le cornet faire des rayures sur le gâteau comme pour un mille feuille.
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