BEIGNETS TOUT CHOCOLAT RIEN QUE DU CHOCOLAT

Publié le 17 janvier 2018 par Rahima

Amis du jour, bonjour,

Voici la recette des beignets tout chocolat que j'avais réalisés pour l'anniversaire de Maciste.

Source : Paprikas

Ingrédients pâte :

- 225 g de farine
- 25 g de cacao en poudre
- 5 g de sel
- 25 g de sucre
- 15 g de levure de boulanger ~~fraîche~~ deshydratée
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger
- 40 g de beurre mou

Ingrédients cuisson et finition :
- 1/2 litre d'huile neuve pour friture
- 100 g de sucre

Préparation :
Dans un saladier, versez la farine et le cacao en poudre puis creusez un puits, ajoutez le sel et le sucre puis la levure émiettée en évitant de la mettre en contact direct avec le sel.

Versez les oeufs, le lait et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez le tout avec vos doigts jusqu'à incorporation totale.

Ajoutez le beurre.
Mettez votre pâte sur un plan de travail puis commencez à la pétrir puis à la soulever et à la rabattre pendant une dizaine de minutes.

Façonnez la pâte en boule et laissez-la reposer pendant 2 heures.

Après la pause, prenez votre pâte puis l'étalez tout de suite à 2 cm d'épaisseur.

Découpez-y des ronds à l'aide d'un verre de votre choix ou d'un emporte-pièce.

Déposez les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrez les délicatement de film alimentaire (il ne faut pas serrer).

Laissez lever 1h à température ambiante.
Dans un sac congélo, mettez le sucre. Laissez de côté.
Faites chauffer l'huile à 160-180°.
Mettez les beignets dans l'huile par séries de quatre pour maitriser la cuisson, faites-les frire des deux cÔtés. Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.

Laissez les beignets tiédir juste un petit moment le temps qu'une autre série cuise, puis les disposer par quatre ou cinq dans le sac, fermez la boite puis secouer le tout. C'est une méthode très rapide et enrobage total garanti.