BUGNES LYONNAISES BIEN MOELLEUSES

Mettre dans un saladier la farine, la levure, les sucres, les oeufs et la fleur d'oranger.

Mélanger grossièrement avec une spatule en bois.
Pendant ce temps, mettre à fondre le beurre avec le lait.
Mélanger le beurre-lait à la préparation précédente, d'abord à la spatule puis à la main.
Ne pas hésiter à rajouter de la farine jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas.
Vous pouvez soit laisser reposer la pâte soit l'étaler directement sur un plan de travail bien fariné.

 

Important : 
Si vous voulez des bugnes moelleuses, laisser à la pâte que vous aurez étalée, une épaisseur de pâte d'environ 5 mm.
Une fois étalée, découper des bandes, puis des petits losanges. Faire une entaille au centre afin qu'elles puissent bien gonfler à la cuisson.

Attention, à ne pas faire trop cuire.

Une fois cuites, sortir les bugnes de l'huile chaude, les poser un instant sur un sopalin, puis dans un plat de service.

Saupoudrez généreusement de sucre glace. 

Une astuce pour les enrober en une seule fois : prendre un sac congélo, mettre les bugnes à l'intérieur, ajouter le sucre glace et secouer le sac, vous aurez ainsi des bugnes complètement enrobées de sucre sans perdre de temps.

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