ENTREMET CHOCOLAT CAFE POUR L'ANNIVERSAIRE DE MACISTE

Hello, j'avais réalisé ce gâteau pour l'anniversaire de Maciste au mois dernier, il était donc temps de vous dévoiler la recette ! . Il voulait absolument du café dans son gâteau (oui oui, j'ai un petit bonhomme de 12 ans maintenant qui aime le café !!) et en furetant ici et là, j'ai dégoté cette recette tirée du blog de Cocojano du blog Les petits plats dans les grands.

J'ai à peu près suivi la recette que je vous invite à découvrir :

50 gr de maïzena

25 g de cacao (mon ajout perso)

70 gr de farine

4 oeufs

100 gr de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de suce vanillé.

2 cas d'huile

4 cas de lait

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme et les mettre de côté.

Dans un saladier, travailler les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la maïzena, la levure et le sucre vanillé, le lait et l'huile.. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs.

Disposer du papier sulfurisé sur une plaque rectangulaire. Verser la préparation et bien la répartir sur toute la plaque. Pour ma part, j'ai décidé de cuire deux génoises séparées.

Cuire à four chaud (TH 7, 210 °c) pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir et couper en 2 la génoise. Egaliser les bords.  C'est cette base là qui m'a servi de gabarit pour cet entremet.

Préparation de la mousse au café:
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Chauffer l'eau et dissoudre le café soluble ainsi que le sucre dedans, puis essorer la gélatine et l'incorporer au café.. Réserver et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat blanc et le mettre de côté.
Pendant ce temps monter la crème liquide très froide en chantilly. Battre les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la chantilly, puis le café sucré et le chocolat blanc.

Préparation de la mousse au chocolat:
Faire fondre le chocolat ou bain marie et le réserver de côté pour qu'il refroidissent sans durcir.
Monter la crème en chantilly puis les blancs en neige et les serrer avec le sucre.
Incorporer le chocolat à la chantilly puis les blancs en neige.

Montage du gateau:
Dans votre moule à pâtisserie, insérer la moitié de la génoise, au besoin égaliser les bords.

Recouvrir avec la mousse au chocolat, lisser.
Mettre la seconde couche de génoise et recouvrir de mousse au café. Lisser et saupoudrer de cacao amer.

Placer au frigo pour quelques heures. Décorer selon vos envies et démouler au moment de servir.