GATEAU AU CHOCOLAT BELLEVUE ET SA GANACHE AU CHOCOLAT

Publié le 3 avril 2017 par Rahima

Amis du jour qui passez par là, bonjour :)

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Un gâteau aux fruits ne plaît pas forcément à ces derniers qui préfèrent le chocolat !!

Maciste m'a fortement suggéré de faire un gâteau au chocolat avec plein de crème dessus (on ne change pas un gourmand !!). J'ai donc opté pour un gâteau au chocolat assez rapide à faire d'après une recette de Christophe Felder que j'ai trouvé sur le délicieux blog de Marine Délices-Yeux et pour satisfaire la requête de mon petit loup, j'ai ajouté une belle ganache dessus.

Au résultat, un gâteau fondant, très chocolaté qui serait encore meilleur, je pense, avec une nage de crème anglaise. Cela dit, il est très bon tel quel mais à sortir du frais, une bonne heure auparavant pour apprécier tout son moelleux. Il fond littéralement dans la bouche et je comprends Marine qui a parlé de gâteau mousseux !

Pour un gâteau (un moule de 24cm)

Ingrédients du gâteau

4 oeufs
125 g de chocolat Acariga Wess de mon partenaire Foodizbox
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de farine
10 cl de crème liquide
50 g de poudre d'amandes
125 g de sucre en poudre

1 cc de mélange fleurs d'épices de mon partenaire Foodizbox

Ingrédients de la ganache

200 gr de chocolat

200 gr de crème liquide

50 gr de beurre

Préparation :

Préparer la ganache

couper ou râper le chocolat dans un saladier. Chauffer la crème puis la verser sur le chocolat. attendre quelques instants avant de remuer et bien lisser la préparation. Ajouter le beurre, finir de lisser puis réserver au frais.

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préparer le gâteau

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat noir avec la crème et le lait. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs.
Incorporez ensuite la farine et la poudre d'amandes.

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Montez vos blancs en neige en y incorporant y petit à petit le sucre en poudre.
Mélangez vos blancs délicatement à la préparation chocolatée.

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Versez le tout dans un moule beurré et fariné et enfournez 20 minutes. (ce qui est amplement suffisant si vous souhaitez garder le gâteau moelleux et mousseux)
Laissez refroidir.

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Une fois refroidi, recouvrir de ganache que vous aurez pris le soin de sortir avant afin de pouvoir l'appliquer aisément puis avec le reste, faites de petites rosaces à l'aide d'une poche à douille.

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