PAIN MOELLEUX BRIOCHÉ AU LAIT FERMENTE

Publié le 4 mars 2016 par Rahima

Amis du jour, bonjour

Source : Yasmina du blog Une lyass de bonnes choses

INGREDIENTS

500g de farine (T55)

~~1 cas de levure sèche instantanée SAF~~ 2 sachets de levure briochin

1cc de sel

1 cas de sucre

2 oeufs battus

2 cas d'huile d'olive + 2 cas d’huile de cacahuètes de mon partenaire GUENARD

250ml de lait fermenté tièdi

80 à 100g de beurre fondu refroidi

Dorure :

1 jaune d'oeuf

1cas de sauce soja (ou lait)

Décor :

Mélange de graines de mon partenaire Farin’up

Graines de sésame de mon partenaire Samia

PREPARATION

Pour ma part, j’ai préparé mon pâton avec ma fidèle MAP :

J’ai mis tous les liquides puis les solides et j’ai terminé par la farine et la levure.

Programme Pâte pour 1 h30.

Une fois levée, déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis diviser en 2 parties égales...diviser chaque partie en 4 morceaux égaux. Etaler chaque pâton en forme ovale sur 3-5mm d'épaisseur puis badigeonner de beurre fondu.

En superposer 2, rouler en une forme cylindrique puis couper les extrémités (3-4cm env.) puis le reste du cylindre en triangles.

Dans un moule ou cercle graissé, disposer au centre, les extrémités puis tout autour les triangles. Couvrir et laisser doubler de volume.

Dorer au jaune d'oeuf battu avec la sauce soja, saupoudrer de graines de sésame et du mélange de graines et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes puis baisser le four à 160°C et terminer la cuisson (10 min env.).