PAIN TOURNESOL SAVOUREUX A SOUHAIT

Publié le 17 janvier 2018 par Rahima

Amis du jour, soyez les bienvenus

Un peu de boulangerie aujourd'hui

J'avais repéré la recette chez Manue

J'ai pratiquement suivi à la lettre sa recette mis à part, que j'ai rajouté du son de blé.

Et maintenant régalez-vous (des yeux pour l'instant)

INGREDIENTS

250 ml de lait (250g)

125 ml d'eau

15 gr de levure fraîche de boulanger

100 ml d'huile d'olive

700 g de farine T55

50 g environ de son de blé

2 cc de sel fin

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30 g de beurre fondu

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1 jaune d'oeuf

30 ml de lait

graines de sésame, pavot, fenouil

PREPARATION

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre (liquides puis solides), programme "pâte" et laisser tourner 1h- 1 h 30.

Placer le paton sur le plan de travail légèrement fariné. Le diviser en 2, réserver 1 paton.

Détailler le paton restant en 5 parts.

Avec un rouleau à pâtisserie étaler 4 boules en un cercle de 20 cm de diamètre.

Les empiler les unes sur les autres sur du papier sulfurisé (si vous les placez sur une silpat attention à la découpe par la suite) en les beurrant entre chaque ajout. Etaler la dernière boule un peu plus grande afin qu'une fois placée sur les autres elle les recouvre. Ne pas la beurrer.

Entailler les 5 disques avec une corne, moi je l'ai fait avec un couteau comme Manue.

Ouvrir en "soleil", en prenant chaque pointe et en la ramenant vert l'extérieur, réserver.

Sur le dernier paton, prélever un quart afin d'en faire le bouton du tournesol, le réserver.

Détailler les 3/4 restants en 5 boules et recommencer l'opération éxactement comme précedemment mais en réalisant des cercles de 15 cm de diamètre. Placer la pile au centre de la 1ere étoile.

Entailler les disques comme précedemment en prenant soin de le faire en quinconce par rapport à la 1ere étoile.