CROISSANTS SABLES AUX AMANDES

Publié le 30 juillet 2015 par Rahima

Amis du jour, bonjour,

Je poursuis dans la publication de mes pâtisseries orientales que j’ai réalisées cette année. Pour cette recette de croissants aux amandes, j’ai utilisé la recette de Kouky du blog cuisinea4mains.wordpress qui a pris la pâte magique.

Cette recette est facile à préparer et m’a permis de réaliser ces croissants ainsi que les cocons à la pâte d’abricots.

Une pâte vraiment extra qui m’a donné entière satisfaction car on obtient un croissant croustillant et fondant à la fois !

INGREDIENTS

Pâte:

1 verre d’huile

1 verre de smen ( ou beurre fondu clarifié)

1 verre de lait

1 pincée de sel

Extrait d’eau de fleur d’oranger

2 c à s de sucre glace ( si vous aimez le sucré mais la recette originale n’en contient pas )

Farine ( la quantité selon son degrés absorption)

Farce:

2 verres d’amandes moulues (ou noix ou mélange des deux)

1 verre non rempli de sucre semoule

1 c à s de smen (ou beurre fondu clarifié)

Eau de ~~rose~~ fleur d’oranger

Vanille ou zeste de citron

Garniture: blanc d’oeuf et amandes concassées ou effilées

PREPARATION :

Dans un grand saladier mettre les liquides : smen,huile et lait. Ajouter la pincée de sel, l’extrait d’eau de fleur d’oranger, éventuellement le sucre glace.

Ajouter la farine en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte maniable ni trop molle ni trop ferme.

Il ne faut surtout pas pétrir pour avoir un bon résultat. Couvrir de film en plastique alimentaire et laisser reposer au frais 1 heure au moins.

Pendant ce temps de repos de la pâte, préparer la farce en mélangeant les amandes en poudre, le sucre, la cuillère à soupe de beurre et la vanille ou le zeste de citron.