LES GRIWIECHES OU BUGNES ALGERIENNES

Publié le 29 août 2013 par Rahima

Un peu oubliée ces derniers jours, je reprends la publication des pâtisseries orientales que j'ai réalisées cette année.

Il s'agit des griwèches, une sorte de bugne algérienne. Elle pourrait ressembler à la chebakia marocaine mais les saveurs sont complètement différentes !!

Avec un kilo de farine, on en obtient une belle quantité.

Ingrédients:

1 Kg de farine

1 c à s de vinagre blanc

270 g de beurre fondu

1 oeuf

1 sachet et demi de levure chimique

1 petit verre de thé de sésame doré moulu (facultatif)

1 c àc d'extrait de vanille

1 pincée de cannelle (facultatif)

1 pincée de sel

Eau + eau de fleur d'oranger selon besoin

Huile pour friture

Miel arômatisé à l'eau de fleur d'oranger

Sésame doré entier

Préparation:

Mélangez la farine, la levure, l'extrait de vanille et le sel, ajoutez le beurre fondu refroidi, ramassez l'ensemble sans pétrir, introduisez l'oeuf, rajoutez de l'eau mélangée à de la fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte qui se ramasse. couvrez-la d'un film alimentaire ou d'un torchon, laissez reposer au moins 1/2 heure.

Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, elle ne doit pas se rétracter si cela arrive, laissez-la reposer encore un peu.

Avec une roulette coupez un rectangle dans lequel vous allez effectuer 4 incisions sans aller jusqu'au bout, puis passez votre index entre ces lanières, en laissant deux derrière et trois devant, ramenez le bout se trouvant au coin de gauche vers l'intérieur et le faire passer sous les 3 lanières, pour le faire ressortir pour obtenir une tresse.

Une fois toutes les pièces façonnées, faites-les frire dans un bain d'huile bien chaude, les égoutter, puis plongez-les dans du miel chauffé arômatisé d'eau de fleur d'oranger.