PAIN PETALES DE FLEUR

Publié le 8 avril 2014 par Rahima

Je suis actuellement dans une période de boulangerie et plus spécialement, du pain "santé". Je m'explique : je rajoute du son de blé, des graines et du son d'avoine dans tous mes pains afin de pouvoir en manger sans culpabilité. Alors je ne sais pas si cela va influer sur ma silhouette (ben oui, je ne désespère pas de la retrouver !!) mais en tout cas ces pains santé sont un régal !! J'avais repéré cette recette chez Minouchka qui m'inspire beaucoup en ce moment avec ses pains divers.

INGREDIENTS

300 g de farine

50 g de son de blé

100 g de farine de seigle

50 g de son avoine

2 belles cuillères à soupe de graines (mélange de 6 graines

120 ml d'eau tiéde

40 ml de lait à température ambiante
18 g de levure boulangère (1 sachet de levure briochin)
1 c. à café de sel
1 généreuse pincée de sucre
Graines de sésame (blancs non dorées pour moi)

Farine pour la finition

PREPARATION

Délayer la levure dans un peu d'eau tiéde avec le sucre et laisser reposer 15 min
Dans un un bol à pétrin sur un plan de travail, mettre la farine, faire un puits et y ajouter le lait, la levure et le sel à côté.
Mélanger en arrosant d'eau petit à petit, dès que la pâte se ramasse pétrir énergiquement jusqu'à ce qu'elle soit souple.
Former une boule, couvrir et laisser lever 2h00 à l'abri des courants d'air.
Dégazer la pâte sans la périr à nouveau, former 10 à 12 boulettes de pâte de taille égale.